Trüffeln können weltweit gefunden werden. Es gibt ungefähr 200 verschiedenen Arten. Rund 50 Arten findet man in Europa, vor allem in Frankreich und Italien. Aber
auch in der Schweiz wachsen einige essbare Trüffelarten. Trüffeln
wachsen unter der Erde in Symbiose mit den Saugwurzeln bevorzugter typischer Waldbäume wie Eichen, Buchen, Hasel, Linden und Kiefer.
Tuber magnatum, Alba-Trüffel, Piemont-Trüffel, weisser Trüffel
Erntezeit: Oktober bis Dezember/Januar
Vorkommen: Italien, Kroatien, Serbien und Frankreich, bevorzugt kalkhaltige Mergelböden mit Sand und Ton
Tuber melanosporum, Perigord-Trüffel, schwarzer Edeltrüffel
Erntezeit: Dezember bis Februar
Vorkommen: Frankreich, Italien, Spanien,
Tuber aestivum, Sommertrüffel
Erntezeit: Mai bis September
Vorkommen: In ganz Europa auf kalkhaltigen Böden
Tuber uncinatum, Herbst- oder Burgundertrüffel
Erntezeit: September bis Januar
Vorkommen: In ganz Europa auf kalkhaltigen Böden
Tuber brumale, Wintertrüffel
Erntezeit: November bis März
Vorkommen: fast in ganz Europa auf kalkhaltigen Böden
Tuber borchii, Frühlingstrüffel
Erntezeit: Dezember bis April
Vorkommen: in ganz Europa, leicht säurehaltige Böden in Südlage
Tuber macrosporum, schwarze Trüffel
Erntezeit: August bis November
Vorkommen: Frankreich, Italien, seltener in der Schweiz und in Deutschland
Tuber mesentericum, Teertrüffel
Erntezeit: Oktober bis Dezember
Vorkommen: Frankreich, Italien
Quelle: René Flammer, Thomas Flammer, Peter Reil; Trüffeln, Leitfaden zur Analyse der im Handel vorkommenden Arten,IHW-Verlag 2013, ISBN 978-3-930167-77-7
